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“秦皇島市首屆才藝大賽”系列活動方案
作者：佚名 時間：2003-7-6 字體：[大] [中] [小]
為了給不同年齡、不同層次、不同門類的秦皇島人搭建一個"展示才藝，挑戰(zhàn)自我"的舞臺，營造一個注重創(chuàng)新、張揚個性的社會科學(xué)活動之所，由市政府有關(guān)部門及新聞媒體發(fā)起的大型系列競技類社科活動--"秦皇島市首屆才藝大賽"已經(jīng)拉開帷幕。
這次大賽以系列賽形式逐步開展，賽事之一"中國首批餐飲業(yè)IFBA國際認證（秦皇島）考評會暨全市首屆廚藝電視大賽"實施方案如下：
一、活動特色
中國烹飪是文化、是科學(xué)、是藝術(shù)。烹飪藝術(shù)是一門綜合視覺、嗅覺、觸覺、味覺的藝術(shù)。烹調(diào)師是它的創(chuàng)作者。他們運用烹飪工藝，按照人們對飲食美的追求的規(guī)律，塑造出色、形、香、味、滋俱美的食品，提供人們飲食審美的享受，從
二、活動安排
1.主辦：國際餐飲協(xié)會中國代表處 秦皇島市社會科學(xué)界聯(lián)合會
2.時間：2003年5月18日。
3.地點：（中式餐飲三星級以上標準的酒店廚房及餐廳）
4.比賽項目：
①指定菜個人賽。
②創(chuàng)意菜個人賽。
③雕刻個人賽。
④面點個人賽。
⑤羹湯個人賽。
⑥團體賽。
5.比賽方法：
①指定菜個人賽
大賽指定菜名，提供主料、調(diào)料及器皿，現(xiàn)場30分鐘烹飪。
②創(chuàng)意菜（特色菜）個人賽
主料、調(diào)料及器皿自備，現(xiàn)場30分鐘烹飪，自由創(chuàng)意。
③雕刻個人賽
材料及工具自備，可先去皮清潔處理，現(xiàn)場30分鐘雕刻，作品以"春"為題，如"春逐鳥聲開""春雷一聲發(fā)""春風拂檻露華濃""春日凝妝上翠樓"。
④面點個人賽
材料自備，現(xiàn)場45分鐘制作。
⑤羹湯個人賽
材料及器皿自備，現(xiàn)場20分鐘制作。
⑥團體賽
每個團體選手四位，材料及器皿自備，現(xiàn)場30分鐘制作。要求拿出各自飯店的特色菜。
廚房設(shè)備及普通餐具由大賽組委會提供。
上述項目要求選手擬定新穎別致的參賽菜名（如：金色領(lǐng)地、夏日水鄉(xiāng)、和風、桃花流水鱖魚肥等），在報名表中詳細寫出名稱、作品材料、故事背景及表現(xiàn)意境。
大賽以抽簽方式分組進行。
6.比賽程序：
①選手憑所發(fā)門票現(xiàn)場報到，進行賽前準備及材料的檢查。
②賽前10分鐘到比賽廚房就位，聽主評判宣布注意事項。
③第一聲口哨，表示比賽開始。
④比賽結(jié)束前10分鐘，提示比賽結(jié)束時間。
⑤第二聲口哨，表示比賽結(jié)束，等待各位評委進行評判。
7.評審辦法：
⑴評審項目
菜肴、面點、羹湯比賽作品以色、香、味評審，主要按味感、口感、觀感等三個方面進行評分。雕刻比賽作品按刀工技巧難度、整體外觀造型及創(chuàng)意進行評分。
才藝大賽文本資料 ·3·
⑵評分標準
①指定菜個人賽 口感（35分）、觀感（30分）、氣味（20分）、技巧（10分）、衛(wèi)生（5分）。
②創(chuàng)意菜個人賽 創(chuàng)意（35分）、口感（20分）、觀感（15分）、氣味（15分）、技巧（10分）、衛(wèi)生（5分）。
③雕刻個人賽 刀工難度（50分）、整體外型（25分）、創(chuàng)意（20分）、衛(wèi)生（5分）。
④面點個人賽 口感（35分）、觀感（30分）、氣味（20分）、技巧（10分）、衛(wèi)生（5分）。
⑤羹湯個人賽 味道（45分）、色澤（25分）、氣味（25分）、衛(wèi)生（5分）。
⑥團體賽 口感（30分）、觀感（15分）、氣味（15分）、技巧（10分）、衛(wèi)生（5分）、團隊配合（25分）。
比賽加試10分值的專業(yè)知識問答（必答和搶答題）。
⑶評分方法
①采取倒扣分，評委各自評分，并詳述扣分原因。
②采用全數(shù)評委成績，總數(shù)平均得出選手成績。
③違規(guī)項目（遲到、服裝不整、無文字說明），在平均分得出后各扣3分。
④超時，在平均分得出后酌情扣分。
⑷成績公布
于每場賽后10-20分鐘內(nèi)當場公布。
⑸評審監(jiān)督
評審工作將充分體現(xiàn)公開、公平、公正的原則，擬由我市公證機構(gòu)公證員進行現(xiàn)場公證。
8.獎項：
每個項目分設(shè)金獎、銀獎、銅獎和優(yōu)秀獎，其中金獎一名、銀獎二名、銅獎三名，優(yōu)秀獎按成績?nèi)「黜椖渴Ｓ噙x手的50%-60%。分別頒發(fā)獎杯及職業(yè)資格證書。
團體參賽隊按各單項參賽選手的成績之和由高至低取前三名，頒發(fā)榮譽證書，并根據(jù)各隊情況頒發(fā)組織獎證書。
9.報名事項:
①參賽要求：凡在職廚師或由飯店、烹飪學(xué)校組隊均可報名參賽。
②參賽費用：520元/人(含選手辦理國家勞動部門技術(shù)等級證書費用)。選手辦理國際公認并通用的『國際大廚師』(金冠頂級、特級、一級、二級、三級)證書,費用另交。
③報名方式：自由報名、單位選送或推薦均可。
④報名提交材料： a. 如實填寫組委會統(tǒng)一印發(fā)的報名表（字跡端正清晰，不得涂改）； b.參賽選手提交一張1寸報名照； c. 參賽者就報名項目自述文字材料一份。
⑤報名程序：4月1日起到組委會指定地點領(lǐng)表報名（單位推薦選手可統(tǒng)一報名），報名截止日期是2003年5月10日。
三、活動宣傳
1.會刊：擬發(fā)行2期，數(shù)量5萬份。
2.報紙：在《秦皇島晚報》《視聽之友》等報章上進行宣傳。
3.電視：在秦皇島電視臺新聞及今日報道上宣傳。
4.網(wǎng)站：在秦城市廣告網(wǎng)上宣傳，比賽時擬定網(wǎng)絡(luò)直播。
以上只是本次活動的基本思路和操作順序，其內(nèi)容未能詳盡細致�；顒訉⑴ψ裱敬未筚惖闹笇�(dǎo)思想和基本原則，各方通力合作，盡職盡責，一定能實現(xiàn)大賽順利進行，達到預(yù)期的效果。
本活動細則最終解釋權(quán)歸秦皇島市首屆才藝大賽系列活動組委會所有。
附一：國際餐飲協(xié)會關(guān)于開展"中國首批餐飲業(yè)IFBA國際認證" 活動的通知
附二：秦皇島市社會科學(xué)界聯(lián)合會文件（秦社科[2002]26號）
附三：邀請函
附四：個人(團體)報名表
組委會還提供大賽協(xié)辦單位權(quán)益方案(請選擇后向工作人員索要相關(guān)細則)
□ 1.大賽冠名 □ 2.唯一指定產(chǎn)品 □ 3.指定產(chǎn)品
□ 4.指定贊助①獎品提供②廚房設(shè)備提供③音像設(shè)備提供④指用比賽場地
⑤材料提供⑥指用禮儀⑦指用服飾⑧指用飲品⑨指用花木等